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生きている珈琲とは?

★生きている珈琲は、京都・四条通に面する珈琲専門店。
★”熱風低温焙煎機”で、珈琲豆の細胞を壊さず、焦がさず、

”豆に優しい焙煎”で”

”身体に優しい珈琲”を提供しています。

★豆本来の甘み!何杯飲んでも胃もたれとは無縁。

キレある後味を一度お試し下さい。

★店舗では、落ち着きのある席をジャンル豊富にご用意。
ご家族・カップル・お仕事の打ち合わせまで!
★当店は煙の漏れない完全分煙。

愛煙家も嫌煙家も気兼ねなくどうぞ。

※タバコ専用コーヒーも有ります。

★インターネットでの通信販売も是非!

★飲食店・宿泊施設等、経営されている方で、珈琲でお悩みの方、

珈琲での差別化を考えておられる方、その他、

お気軽にお問い合わせ下さいませ。

075−255−3039 担当 小林

ストレートコーヒーについて

当店の低温熱風焙煎は、コゲの苦味、生っぽい酸味、を極力なくし豆本来の味が明確にわかり易いのが特徴。

いわば”珈琲のお刺身”!

当店の珈琲を冷まして飲んで頂くと、他店との違いがわかり易いです。

私自身、昔喫茶店で、ブラジル・コロンビア・ブルマン等・・・

違いもわからず通ぶって飲んでいたものです。

”熱風低温焙煎”の珈琲は飲んでいて、味の違いが明確!

人気は

苦味系ではマンデリン

バランス系ではグァテマラ

酸味系ではモカ

「コーヒーの酸味が苦手!!」という方が多いですが、このモカはそんな方にこそ挑戦して頂きたい珈琲です。

スペシャルティコーヒーとは?

スペシャルティコーヒーの定義(日本スペシャルティコーヒー協会)

日本スペシャルティコーヒー協会の定めるところによると、
『消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。』
とあります。

では、風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは?

引き続き、日本スペシャルティコーヒー協会によると、
『際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。
カップの中のコーヒーの風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの種子からカップに至るまでの総ての段階に於いて、一貫した体制・工程で品質向上策、品質管理が徹底している事が必須である。』
とあります。

スペシャルティコーヒーの風味を生み出すには

スペシャルティコーヒーの「素晴らしい風味」は、豆の焙煎やドリップの方法だけで決まるものではありません。
コーヒーの味の7割は、生豆で決まるといわれます。本当においしいコーヒー、素晴らしいコーヒーを望むのであれば、コーヒーの苗を育てる段階から、こだわりを持たなければいけません。生豆の生産者、生豆焙煎業者、焙煎豆抽出者、抽出液提供者、これらコーヒーというものに関わる全ての人がスペシャルティコーヒーを理解し、スペシャルティコーヒーの液体を消費者の口に入るまで全てに責任を持たねばなりません。

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